Tatié Brut Valle de Limarí

Het wijnhuis: Tabalí

Tabalí omschrijft zichzelf als een uniek wijnhuis. Dit wijnhuis is al jaren een pionier en de meest iconische wijnmakerij in de Limarí-vallei. Leider van dit wijnhuis, Nicolás Luksic, gaat voort in de voetsporen van zijn vader Guillermo Luksic, die in 2002 de wijnmakerij heeft opgericht.

Vroeg in de jaren negentig kocht Guillermo de Tabalí wijngaard, gelegen naast de Enchanted Valley (Nationaal Monument) en in 1993 plantte hij zijn eerste wijngaarden. De eerste Tabalíwijnen werden in 2002 gelanceerd. Het bleken wijnen met een hoge kwaliteit die, zowel in Chili als op internationale markten, erkenning kregen.

Wijnen uit de Limarí-vallei

De Talinay-wijngaard ligt aan de koele, ongerepte kustlijn van Noord-Chili in de Limarí-vallei. De wijngaard ligt op 12 km. van de Stille Oceaan. Er staat een constante koele zeebries, en dat is ook nodig, want Limarí ligt op een breedtegraad van 30° zuiderbreedte, vlakbij de Evenaar.

Dankzij de nabijheid van de Oceaan komt de maximale temperatuur in de zomer niet boven de 23,5 graden. Hierdoor rijpen de druiven langzaam en behouden ze van nature een hoge zuurgraad. Bijkomend voordeel is dat de wijnstokken geplant staan op kalksteenbodem van mariene oorsprong.

Tatié Brut, gemaakt volgens de traditionele methode

De druiven van deze mousserende wijn komen uit Chili, de expertise van een Frans Champagnehuis. Een mooie samenwerking met een heerlijk resultaat! Deze Tatié Brut bestaat uit een blend van Chardonnay en Pinot Noir.

De druiven worden met de hand geoogst in kleine bakken van 20 kg om beschadiging te voorkomen. Daarna worden ze zachtjes geperst. Vervolgens wordt het sap 18 uur lang bezonken om de grove droesem te verwijderen. Na vergisting (alcoholische en malolactische) wordt de wijn gebotteld voor de tweede gisting en rijpt het 30 maanden op fles.