Spier Chardonnay 'Signature'

Wijnhuis Spier

We nemen je mee naar het jaar 1692, de beginjaren van de kolonie op de Kaap. In dat jaar stichtte de Duitse kolonist Arnout Janz het wijnhuis. Hij zag kansen voor wijnbouw had en plantte de eerste druivenstokken. In 1767 werd de wijnkelder gebouwd, één van de oudste wijngebouwen van de Kaap en nog steeds in het trotse bezit van het domein.

Wijnen met identiteit

Tegenwoordig is Spier één van de meest innovatieve wijnbedrijven van Zuid-Afrika. En ook het aantal hectare wijngaard is gegroeid, van 100 naar 400 hectare. Het wijnmakersteam staat onder leiding van chef wijnmaker Frans Smit. De wijnmakers van Spier hebben over de wereld stage gelopen om met hun ervaringen een hoge kwaliteit wijnen te kunnen maken. Spier maakt nog altijd wijnen met een eigen identiteit. De wijnen hebben diepgang, maar het accent ligt ook op fruit.

Stellenbosch

Wijngebied Stellenbosch staat onder invloed van de nabijgelegen koele oceaan. In een warm land als Zuid-Afrika zorgt dit voor ideale omstandigheden voor de druiven. De koelte van de oceaan zorgt er namelijk voor dat de druiven niet te snel rijpen en goede zuren opbouwen. Dat geeft de wijnen frisheid en spanning.

Chardonnay

Een druif die zich naadloos past in het klimaat van De Kaap. Het mooie van de wijngaarden in Zuid-Afrika is hun diversiteit. Dichter bij de zee blijven de wijnen frisser, meer landinwaarts zijn ze voller en rijker. Door wijnen uit verschillende wijngaarden te combineren, vallen deze eigenschappen mooi in één wijn samen.

5% van de wijn ondergaat een gisting en rijping op nieuwe Franse barriques, voor een vleugje aangenaam hout. Subtiliteit is hier het handelsmerk. De druiven worden vergist op een lage temperatuur, waardoor de fruitige elementen, zoals citrus en perzik, perfect tot uitdrukking worden gebracht. Een tweetal maanden op de lie geeft hem dat heerlijke vetje dat zo kenmerkend is voor Chardonnay. Daar krijg je toch gelijk zin in!