Pio Cesare, Dolcetto d'Alba DOC

Pio Cesare

Het huis Pio Cesare is een van de klassieke producenten van de Piemonte. Gevestigd in Alba, de ‘wijnhoofdstad’ van deze regio Langhe, en opgericht in 1881 door Cesare Pio. Het is nog altijd in familiehanden, want aan het hoofd staat Pio Boffa, de achterkleinzoon van de oprichter. Hij zet het werk van de familie op een uitstekende wijze voort.

Wijnstreek Piemonte

Piemonte, liggend op de uitlopers van de Ligurische Alpen, is één van de beste Italiaanse wijnstreken gezien. De drie belangrijkste wijngebieden in Piemonte zijn Langhe, Roero en Monferrato. Een bijzonder sterk punt van Piemonte is de verscheidenheid aan druiven en het eigen karakter van deze druiven. Denk aan de Nebbiolo, de Barbera en de Dolcetto. Deze druiven passen het beste bij het klimaat en de ondergrond van de streek. 

Dolcetto

Dolcetto, 'de zoete', is lang ondergewaardeerd geweest, maar is gegroeid in populariteit. Het is net als de Barbera en de Nebbiolo een echte druif uit de Piemonte. Dolcetto rijpt wat gemakkelijker en sneller, daarom is hij aangeplant op wat koelere plaatsen, die zich bevinden op de oostelijke en noordoostelijke hellingen.

De Dolcetto voor deze wijn is afkomstig uit de gemeenten Treiso, Monforte d’Alba, Serralunga en Madonna Como, dus deels binnen het Barologebied en deels binnen de Barbarescostreek. Gisting vindt plaats op roestvrijstalen vaten gedurende zes tot acht dagen. Dat is kort, om de wijn soepel te houden en het fruit te bewaren. Zo wordt het een Dolcetto volgens de boekjes: fruitig, sappig en soepel.