Pio Cesare, Barbaresco DOCG

Pio Cesare

Het huis Pio Cesare is een van de klassieke producenten van de Piemonte. Gevestigd in Alba, de ‘wijnhoofdstad’ van deze regio Langhe, en opgericht in 1881 door Cesare Pio. Het is nog altijd in familiehanden, want aan het hoofd staat Pio Boffa, de achterkleinzoon van de oprichter. Hij zet het werk van de familie op een uitstekende wijze voort.

Wijnstreek Piemonte

Piemonte, liggend op de uitlopers van de Ligurische Alpen, is één van de beste Italiaanse wijnstreken gezien. De drie belangrijkste wijngebieden in Piemonte zijn Langhe, Roero en Monferrato. Een bijzonder sterk punt van Piemonte is de verscheidenheid aan druiven en het eigen karakter van deze druiven. Denk aan de Nebbiolo, de Barbera en de Dolcetto. Deze druiven passen het beste bij het klimaat en de ondergrond van de streek.

Barbaresco

De Barbaresco is, naast de Barolo, een ultieme Nebbiolowijn; een wijn die door de Nebbiolodruif van nature veel stevigheid heeft meegekregen en daarom lang moet rijpen. De Nebbiolo wordt geplukt op het moment dat hij perfect rijp is, meestal rond medio oktober. De druiven zijn afkomstig uit de gemeente Treiso, Barbaresco en San Rocco Seno d’Elvio. De verschillende terroirs geven deze bijzondere wijn nog wat extra’s.

De druiven gisten op zo’n 25 graden en ze blijven tussen de drie en vier weken in contact met de gistende wijn. Hij rijpt vervolgens op barriques, deels nieuwe vaten van Franse eiken, deels op eveneens nieuwe vaten Slavonisch eiken. De lange houtrijping, tot wel drie jaar voor een deel van de wijn, geeft deze wijn nog meer complexiteit en de schoonheid van de wijn komt daarmee extra naar voren. Proost!