Domini Veneti Collezione Pruviniano Valpolicella Ripasso Classico Superiore

Domini Veneti

Domini Veneti staat voor kwaliteitswijnen uit de wijngebied Valpolicella Classico. Dit gebied is sinds 1968 aangemerkt als een DOC. In de wijngaarden van Domini Veneti groeien voornamelijk lokale druiven, zoals Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella, Molinara en Negrara.

De wijnstreek Valpolicella Classico

Valpolicella Classico, een bijzonder wijngebied in het Noorden van Italië ten oosten van het Gardameer. Deze wijnstreek is bekend om zijn Amarones en Ripasso’s. In deze wijnstreek ligt de Marano vallei, de wijngaarden liggen hier rondom op 200 tot 250 meter boven zeeniveau op terrassen.

Pruviniano Collectie

Domini Veneti heeft de Pruviniano Collectie ontwikkeld. De Marano vallei heette tot 1177 ‘Pruviniano’. Domini Veneti heeft deze oude naam doen herleven door de speciale wijnen die uit dit gebied komen deze naam mee te geven.

Ripasso

In het begin van oktober worden de druiven handmatig geplukt. Bij de tweede vergisting komt de wijn 15 dagen in contact met de schillen waar de Amarone wijn mee geproduceerd is, zoals gebruikelijk is bij alle Ripasso’s. Tot slot rijpt de wijn nog 9 maanden op hout.