Barbadillo, La Cilla Pedro Ximénez D.O. Jerez-Xérès-Sherry (37,5 cl.)

Bodegas Barbadillo

Bodegas Barbadillo is een gerenommeerd sherryhuis gelegen in Sanlúcar de Barrameda, in de Spaanse provincie Cádiz. Opgericht in 1821 door Benigno Barbadillo, heeft het bedrijf een rijke historie van meer dan 200 jaar en staat het bekend als een van de toonaangevende producenten van sherry en Manzanilla.

Sherry uit Sanlúcar de Barrameda

Barbadillo begon als een familiebedrijf en is dat tot op de dag van vandaag gebleven, nu in de handen van de zevende generatie van de familie Barbadillo. Inmiddels bezit het wijnhuis meer dan 500 hectare wijngaarden en beschikt over uitgebreide rijpingskelders, waarin hun wijnen volgens traditionele methoden worden gerijpt.

Wijnen met onderscheidingen

Ze bieden een breed scala aan sherry’s aan, waaronder Fino, Manzanilla, Amontillado, Oloroso, Pedro Ximénez en diverse cream sherry's zoals de Eva Cream. Daarvoor heeft Barbadillo talloze prijzen en onderscheidingen ontvangen, zowel nationaal als internationaal. Hun wijnen worden wereldwijd geprezen om hun kwaliteit, complexiteit en authenticiteit.

Solera systeem

De druiven liggen na de oogst gem. 5 dagen op stromatten in de zon. Van de (bijna) rozijnen wordt deze versterkte wijn gemaakt. Na de alcoholische gisting wordt deze wijn versterkt met wijnalcohol tot 17,5%. Daarna rijpt de wijn 8 jaar in het solera systeem in vaten die ze ‘criaderas’ noemen. Door deze oxidatieve rijping (rijping met zuurstof) krijgt het een complex smaakprofiel én is deze versterkte wijn lang houdbaar na openen van de fles.